熟成豚ホルモン えいじ
| 社名・店名 | 熟成豚ホルモン えいじ |
|---|---|
| カテゴリ | グルメ --- 居酒屋 |
| 住所 | 東京都千代田区神田鍛冶町３丁目７ |
| 交通アクセス | JR神田駅北口から徒歩２分。 東京メトロ銀座線神田駅４番出口から徒歩１分。 |
| 電話番号 | 03-6260-7331 |
| 営業時間 | 月~金・祝日前 17時00分～23時00分 |
| 定休日 | 土日祝 |
| URL | 熟成豚ホルモン えいじホームページへ |
熟成豚ホルモン えいじは、神田・秋葉原エリアで新鮮なホルモンを中心に提供する焼肉屋です。部位ごとの状態を見極め、下処理から焼き上がりまでを考えた仕込みを行い、ホルモン焼肉を軸に熟成豚ホルモンや塩ホルモンなど、無理のない流れで楽しめる構成を大切にしています。
店内には一人焼肉でも使いやすいカウンター席と、少人数向けのテーブル席をご用意。近くの焼肉を探している方や、落ち着いて食事をしたい方にも利用しやすい空間です。宴会や貸切にも対応しています。
メニューはホルモンを中心に、タン、シロ、ハラミなど定番の肉を揃え、日によってはジビエ焼肉をご案内することもあります。ドリンクは料理との相性を考え、ワインやビール、強炭酸ハイボールまで丁寧に管理。一人焼肉から宴会まで、用途に合わせて使える焼肉屋です。
熟成上タン：980円
芝浦市場で仕入れる朝挽きのタン元を、独自の技法で熟成しました。塩コショウを振ってあるため、まずはそのまま焼いて、旨みの凝縮を感じていただけます。焼肉のはじめや一人焼肉でも選ばれやすい、神田・秋葉原エリアの焼肉屋で定番の一皿です。
熟成カシラ：980円
芝浦市場で仕入れる豚の頬肉を、独自の技法で熟成しました。塩コショウのみで仕上げているため、焼き上げることで肉の旨みが静かに立ち上がります。ホルモン焼肉の中でも、しっかりと肉を味わいたいときに選ばれる一皿です。
熟成ハラミ：980円
膜付き横隔膜を独自の技法で熟成しました。塩コショウのみで仕上げており、焼き上げることで部位ならではの食感と味わいがはっきりと感じられます。ホルモン焼肉の中で、肉の存在感を楽しめる部位です。
タン：880円
芝浦市場で仕入れる朝挽きのタンを、部位に合わせた下処理で仕立てています。仕込みを整えることで、タレや味噌に頼らず、塩味でご提供しています。焼肉の中でも幅広い方に親しまれている部位で、肉の味わいを素直に楽しめます。
カシラ：880円
仕立ての工程を重ねたカシラは、ホルモンの中でも精肉に近い部位です。焼肉として、しっかりとした食感と肉らしい味わいが感じられます。焼肉屋で、ホルモン焼肉の中に肉の要素を加えたいときに選ばれる部位です。
ハツ：880円
下処理を整えて仕立てたハツは、クセが出にくく、部位本来の食感が楽しめます。焼肉の中でも、さっぱりとした後味で、ホルモンツウに親しまれてきた定番部位です。
白レバー：880円
豚の白レバーを、状態を見極めながら仕立てています。鶏レバーとは異なる部位で、焼肉として扱うことで、クセを感じにくく、部位本来の質感が伝わります。ホルモン焼肉の中でも印象に残りやすい部位で、肉とは違った一面を楽しめます。
ガツ：880円
店内でボイルし、歯切れが良くなるよう仕立てたガツです。焼肉として、噛み進めやすい食感が特徴で、ホルモン焼肉の中でも軽さを感じられます。肉とは異なる食感を楽しめる部位で、焼肉屋でさっぱりとした一品として選ばれています。
ナンコツ：880円
コリッとした食感が特徴のナンコツを、焼肉としてシンプルに仕立てています。ホルモン焼肉の中でも軽さがあり、一人焼肉でも選びやすい部位です。焼肉として、食感の変化を楽しみたいときに取り入れやすく、焼肉屋での食事の流れにもなじみます。
コブクロ：880円
独自の技法で下処理に５時間かけ、丁寧に仕立てたコブクロです。焼肉としてクセが出にくく、部位本来の食感が感じられます。ホルモン焼肉の中でも扱いやすく、肉とは異なる軽さがあり、焼肉屋での一人焼肉にも選ばれています。
タンカルビ：880円
脂と赤身のバランスが良いタンカルビを、焼肉として仕立てています。ホルモン焼肉の中でもコクがあり、焼肉の流れの中で選ばれやすい部位です。肉らしい満足感があり、リピーターの多い一品です。
シロ：880円
独自の技法で下処理に４時間かけ、丁寧に仕立てたシロです「ホルモン店の価値はシロで決まる!」ともいわれる部位で、クセを抑えた仕上がりを大切にしています。ホルモン焼肉の中でも、仕込みの違いが伝わりやすく、焼肉屋の考え方を感じられる部位です。
テッポー：880円
歯切れが良くなるよう、店内でボイルして仕立てたテッポーです。下処理を整え、噛みやすい食感を意識しています。ホルモン焼肉の中で、食感を楽しみたい場面に合う部位です。
希少部位：930円
仕入れや状態に応じてご用意する希少部位です。日替わりで内容が変わるため、焼肉の進み具合に合わせてご案内しています。焼肉屋ならではの一品として、スタッフにお尋ねください。
