日本橋 朱鷺
| 社名・店名 | 日本橋 朱鷺 |
|---|---|
| カテゴリ | グルメ --- ラーメン |
| 住所 | 東京都中央区日本橋小伝馬町8-2 |
| 交通アクセス | 東京メトロ日比谷線・小伝馬町駅から徒歩1分 |
| 電話番号 | 09088974251 |
| 営業時間 | 月・火・水・木・金 11:30 - 15:00 L.O. 14:45 17:30 - 21:00 |
| 定休日 | |
| URL | 日本橋 朱鷺ホームページへ |
「日本橋 朱鷺（とき）」は、東京メトロ日比谷線・小伝馬町駅から徒歩1分の全8席の小さなラーメン店です。2023年の開店以来、地域の方や海外旅行者に親しまれています。煮干し・鶏・豚を丁寧に煮出した澄んだスープと、素材の風味を生かす塩・醤油ラーメンが看板です。トッピングは、香味野菜と果物で味を深めた豚バラチャーシューと、青紫蘇が香る海老ワンタンの2種類。昼は手早く、夜はゆっくり過ごせる気軽な雰囲気です。観光や出張の合間にも立ち寄りやすい立地で、シンプルながら丁寧に仕上げた一杯をお楽しみいただけます。
ラーメン
・白ラーメン900円
鶏・豚・煮干しの旨味を丁寧に引き出した、透明感のあるスープが特徴です。白醤油をベースに、柑橘とビネガーを合わせたタレで、まろやかで後味はすっきりと仕上げています。素材の風味を生かした一杯です。
・白海老ワンタン1100円
豚・鶏・海老を合わせ、青紫蘇で香りを添えた特製ワンタンです。
海老は食感を残すように包み、丁寧に下処理することで魚介のにおいを抑えています。スープとの一体感を大切に仕上げたラーメンです。
・白チャーシュー1300円
国産豚バラ肉を香味野菜と果物に漬け込み、独自の火入れで柔らかく仕上げています。スープに少しずつ脂の旨味が溶け出し、食べ進めるほどに味わいが深まります。風味とコクを楽しめるラーメンです。
・白海老ワンタンチャーシュー1500円
白ラーメンに、特製の豚バラチャーシューと海老ワンタンを添えたラーメンです。香味野菜と果物に漬け込んだチャーシューの旨味と、青紫蘇が香る海老ワンタンの風味が調和します。素材の持ち味を引き立てる、バランスの取れた仕上がりです。
・黒ラーメン900円
加熱と非加熱の醤油を合わせ、熟成黒みりんやリキュールを加えた香り高いタレで仕上げました。煮干し・鶏・豚の旨味を重ねたスープと調和し、深みのある味わいにまとまっています。しっかりとしたコクを楽しめるラーメンです。
・黒海老ワンタン1100円
加熱と非加熱の醤油を合わせた香り高いタレに、熟成黒みりんを加えて深みを出しました。青紫蘇で香りを添えた海老ワンタンが、スープの旨味と調和します。香ばしさと魚介の風味を楽しめるラーメンです。
・黒チャーシュー1300円
加熱と非加熱の醤油を合わせた香り高いタレに、熟成黒みりんを加えてコクを引き出しました。香味野菜と果物に漬け込んだ豚バラチャーシューが、スープの旨味を深めます。醤油の芳ばしさと肉の旨味を味わえるラーメンです。
・黒海老ワンタンチャーシュー1500円
加熱と非加熱の醤油を合わせた香り高いタレに、熟成黒みりんを加えて深みを出しました。青紫蘇が香る海老ワンタンと、香味野菜に漬け込んだ豚バラチャーシューがスープの旨味を引き立てます。醤油の芳ばしさと素材の風味を楽しめるラーメンです。
